Nos recettes culinaires

Chatini coco

 

Ingrédients :
- 1 petite tasse d'eau tiède .

- 1 grand verre de coco râpé
- 10 piments verts (la quantité dépend de vous).

- Une bonne cuillère à soupe de pâte de tamarin.

- 8 gousses d'ail.

- 15 feuilles de caloupilé
- 1 verre de feuilles de menthe bien fraîches.

- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
Mettre la noix de coco, le piment, la menthe, le caloupilé, le sel, l'ail, la pâte de tamarin et l'eau tiède dans votre robot.
Bien mixer ! Ça y est, c'est prêt !
Vous pouvez déguster ce bon "chatini" avec un bon carry de poisson
Pour la conservation, je le mets dans un pot bien fermé et je le garde bien deux semaines au réfrigérateur.

 

Glace 100% coco

Ingrédients : (pour 6 personnes).

60 cl de lait de coco frais fait maison (coco râpé pressé dans un torchon)
100 g environ de sucre de coco
40 g de noix de coco râpée
2 cuillère à soupe de rhum 974
le zeste d'un citron vert et son jus

Préparation :
Mettre tous ces ingrédients dans la sorbetière. Servir de suite.

 

Poisson cru au lait de coco frais.

Ingrédients (3 personnes) :
- 200 g de longe de Thon rouge
- 3 tomates
- 2 carottes
- 1 concombre
- 500 ml de lait de coco frais si possible
- 3 citrons verts
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon blanc

Préparation :

Couper le thon en cubes et faire mariner dans le jus de 2 citrons
Pendant ce temps, couper les tomates en quartiers, le concombre en petits morceaux, les carottes râpées, l’ail et l’oignon en lamelles.
Mettre le thon dans un saladier
Incorporer le lait de coco
Prendre des noix de coco pour bol et déguster ce nectar !

 

Crêpes tout coco sans gluten

Ingrédients :
4 œufs
1 tasse de lait de noix de coco
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de sucre de coco
1/2 tasse de farine de noix de coco
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
Huile de coco vierge pour la poêle

Préparation :
1. Préchauffez la poêle à feu moyen. Dans un bol, battez les œufs jusqu'à consistance mousseuse pendant près de deux minutes. Ajoutez le lait de coco, la vanille, le sucre de coco.
2. Dans un autre bol, combinez la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à consistance homogène.
3. Mettez un peu d'huile de coco dans la poêle. Versez les deux tiers d'une louche de la préparation pour chaque crêpe. Ne l'étendez pas trop. Faites-les cuire environ trois minutes de chaque côté.
Cuire doucement mais plus longtemps qu’une crêpe classique.
4. Servez-les chaudes. Voilà un petit-déjeuner différent et succulent.

Punch coco (à consommer avec modération.)

Ingrédients pour 8 personnes :
50 cl de rhum blanc, 2 boîtes de lait de coco, 1 boîte de lait concentré sucré, 1 pincée de muscade, 1 pincée de poudre de gingembre, 1 cuillère à café de cannelle et 1 gousse de vanille.

Bonbon coco

Ingrédients : (pour une douzaine de petits bonbons)

 - 125 g de sucre (blanc ou roux)

 - 7 cl de lait

 - Une gousse de vanille

 - 125 g de noix de coco

 - Quelques gouttes de colorant ou de sirop (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole, placer le sucre, le lait et les graines de vanille. Porter à ébullition.

Ajouter alors la noix de coco (ainsi que le colorant ou le sirop si vous le souhaitez) et, à feu moyen, remuer sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Le lait doit s’évaporer petit à petit et vous obtiendrez au bout de quelques longues minutes une préparation relativement pâteuse mais qui ne collera plus aux parois de la casserole. Retirer alors du feu.

Recouvrir un plateau de papier sulfurisé.

Prélever des petites boules de pâte, à façonner comme des quenelles et les poser sur le plateau.

Laisser figer à température ambiante.

 

Rochers coco

Ingrédients :

150g de noix de coco râpée

150g de sucre en poudre

3 blancs d’œufs

 

Préparation :

Mélangez le tout dans une casserole.

Sur la plaque de votre four, mettez une feuille de papier cuisson.
Faites de petites boules avec le mélange. Espacez-les un peu.

Préchauffez votre four à 200°C ou Th.6/7.

Enfournez les rochers pour 10 à 15 minutes, surveillez le temps de cuisson.

 

Poulet coco

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 poulet coupé en morceaux
- 40 cl de lait de coco
- 25 cl de coulis de tomate
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation de la recette :
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Ajouter de l'eau et laisser cuire une demi-heure.
Couper l'oignon et le poivron en morceaux, les mettre dans la cocotte, ainsi que le lait de coco et le coulis de tomate. Laisser réduire une demi-heure environ. C'est prêt.

 

Samoussa à la noix de coco

Ingrédients :

-7 feuilles de bricks
-150 g de noix de coco râpée
-50 g de sucre en poudre
-1 blanc d’œuf
-1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Couper des bandes dans les feuilles de bricks

Plier les bandes en triangle

Mélanger tous les ingrédients

Remplir ses samoussas avec une petite boule de pâte.

Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four une vingtaine de minutes à 180°C, th 6, en les retournant à mi-cuisson.