Nos recettes

Chatini coco

Ingrédients :
- 1 petite tasse d'eau tiède .

- 1 grand verre de coco râpé
- 10 piments verts (la quantité dépend de vous).

- Une bonne cuillère à soupe de pâte de tamarin.

- 8 gousses d'ail.

- 15 feuilles de caloupilé
- 1 verre de feuilles de menthe bien fraîches.

- 1 cuillère à café de sel

Préparation :

  • Mettre la noix de coco, le piment, la menthe, le caloupilé, le sel, l'ail, la pâte de tamarin et l'eau tiède dans votre robot.
  • Bien mixer ! Ça y est, c'est prêt !


Vous pouvez déguster ce bon "chatini" avec un bon carry de poisson
Pour la conservation, je le mets dans un pot bien fermé et je le garde bien deux semaines au réfrigérateur.

Poisson cru au lait de coco frais

Ingrédients (3 personnes) :

  • 200 g de longe de Thon rouge
  • 3 tomates
  • 2 carottes
  • 1 concombre
  • 500 ml de lait de coco frais si possible
  • 3 citrons verts
  •  2 gousses d’ail
  • 1 oignon blanc


Préparation :

  • Couper le thon en cubes et faire mariner dans le jus de 2 citrons
  • Pendant ce temps, couper les tomates en quartiers, le concombre en petits morceaux, les carottes râpées, l’ail et l’oignon en lamelles.
  • Mettre le thon dans un saladier
  • Incorporer le lait de coco
  • Prendre des noix de coco pour bol et déguster ce nectar !

Poulet au lait de coco

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (4 personnes) : 


Préparation :

  • Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. 
  • Saler, poivrer.
  • Ajouter de l'eau et laisser cuire une demi-heure.
  • Couper l'oignon et le poivron en morceaux, les mettre dans la cocotte, ainsi que le lait de coco et le coulis de tomate.
  •  Laisser réduire une demi-heure environ. C'est prêt.

 

Glace 100% coco

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 60 cl de lait de coco frais fait maison (coco râpé pressé dans un torchon)
  • 100 g environ de sucre de coco
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 2 cuillère à soupe de rhum 974
  • le zeste d'un citron vert et son jus


Préparation :
Mettre tous ces ingrédients dans la sorbetière. Servir de suite. 


rochers coco

Ingrédients :

  • 150g de noix de coco râpée
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œufs

 

Préparation :

  • Mélangez le tout dans une casserole.
  • Sur la plaque de votre four, mettez une feuille de papier cuisson.
  • Faites de petites boules avec le mélange. Espacez-les un peu.
  • Préchauffez votre four à 200°C ou Th.6/7.
  • Enfournez les rochers pour 10 à 15 minutes, surveillez le temps de cuisson.

 


Crêpes tout coco sans gluten

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 1 tasse de lait de noix de coco
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Huile de coco vierge pour la poêle


Préparation :

  • Préchauffez la poêle à feu moyen. Dans un bol, battez les œufs jusqu'à consistance mousseuse pendant près de deux minutes. Ajoutez le lait de coco, la vanille, le sucre de coco.
  • Dans un autre bol, combinez la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à consistance homogène.
  • Mettez un peu d'huile de coco dans la poêle. Versez les deux tiers d'une louche de la préparation pour chaque crêpe. Ne l'étendez pas trop. Faites-les cuire environ trois minutes de chaque côté. Cuire doucement mais plus longtemps qu’une crêpe classique.
  • Servez-les chaudes. Voilà un petit-déjeuner différent et succulent.

Bonbon coco

Ingrédients (pour une douzaine de petits bonbons):

  •  125 g de sucre (blanc ou roux)
  •  7 cl de lait
  •  Une gousse de vanille
  • 125 g de noix de coco
  •  Quelques gouttes de colorant ou de sirop (facultatif)


Préparation :

  • Dans une casserole, placer le sucre, le lait et les graines de vanille. Porter à ébullition.
  • Ajouter alors la noix de coco (ainsi que le colorant ou le sirop si vous le souhaitez) et, à feu moyen, remuer sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Le lait doit s’évaporer petit à petit et vous obtiendrez au bout de quelques longues minutes une préparation relativement pâteuse mais qui ne collera plus aux parois de la casserole. Retirer alors du feu.
  • Recouvrir un plateau de papier sulfurisé.
  • Prélever des petites boules de pâte, à façonner comme des quenelles et les poser sur le plateau.
  • Laisser figer à température ambiante.

 Samoussa à la noix de coco 

Ingrédients :

  • 7 feuilles de bricks
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide


Préparation :

  • Couper des bandes dans les feuilles de bricks
  • Plier les bandes en triangle
  • Mélanger tous les ingrédients
  • Remplir ses samoussas avec une petite boule de pâte.
  • Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four une vingtaine de minutes à 180°C, th 6, en les retournant à mi-cuisson.